广东厨师卖肠粉30年总结的法门!用到天下相通火

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广东厨师卖肠粉30年总结的法门!用到天下相通火

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  说了形象,咱们再说来历。制制四川卤味的肉类,比方说羊肉,它的膻味源泉于挥发性的初级脂肪酸。这个词语咱们或者不大熟识,不要紧,专家明晰是这个就行了。再一个即是,比方说动物即使吃的是鱼粉等,也会影响肉的滋味。由于饲料中的少少物质,诸如硫化物等等,会转入到肉内里去,让肉带上一股滋味。